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Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono un piatto unico molto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica.

Si prepara con le melanzane fritte (nel caso si volesse un piatto più leggero si possono anche grigliare)messe a strati con passata di pomodoro, prosciutto e mozzarella. Continua a leggere Melanzane alla parmigiana

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Paella mista veloce

paella

La paella è il piatto spagnolo per eccellenza.

Ne esistono di diversi tipi, di carne, di pesce o mista, ma qualunque gusto si scelga la paella ti immerge immediatamente nell’atmosfera festosa della Spagna. E’ perfetta accompagnata da una sangria fresca e magari da una cremosa e morbida crema catalana come dolce.

La paella viene cucinata mettendo in un ordine preciso tutti gli ingredienti nella paellera, la tipica pentola utilizzata per la cottura, molto ampia con i bordi bassi .

INGREDIENTI per 8/10 persone

  • 1 kg di riso arborio
  • 600 g di petto di pollo
  • 400 g di salsiccia
  • 2 confezioni di misto pesce per risotto/spaghetti
  • 200 g di piselli
  • 1 peperone rosso
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 2,5 l di brodo vegetale
  • zafferano q.b.
  • paprica dolce q.b.
  • curcuma q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine

PREPARAZIONE

  1. per prima cosa tagliare a cubetti il petto di pollo e la salsiccia e iniziare a cuocerli con un filo di olio
  2. tagliare a cubetti anche il peperone e una volta che la carne si è rosolata aggiungerlo in padella
  3. aggiungere i piselli e lasciar cuocere per 10 minuti aggiungendo un po’ di brodo vegetale
  4. aggiungere il preparato di pesce
  5. versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per altri 10 minuti
  6. unire il riso cospargendolo per tutta la superficie della pentola e ricoprire con il restante brodo
  7. lasciar cuocere, senza mescolare, per 15/18 minuti fino a cottura del riso e fino a completo assorbimento del brodo
  8. poco prima che la paella sia pronta aggiungere le spezie e regolare di sale e pepe

La paella è buonissima anche il giorno dopo, perfetta per essere portata al lavoro per la pausa pranzo o per essere gustata all’aperto, magari in un picnic in riva al lago. Per essere trasportata e mantenuta ancora calda è perfetto il nostro lunchbox con due scomparti, dotato anche di borsa per un trasporto perfetto.

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Cosce di pollo alla Magda

pollo in pastella

Il pollo in pastella è perfetto per questo periodo primaverile, appetitoso e per niente pesante.

Se cercate una ricetta insolita di pollo fritto vi consigliamo di provare questa variante: cosce succose con pastella croccante e leggera. Un piatto delizioso e semplice da realizzare. Continua a leggere Cosce di pollo alla Magda

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Baccalà fritto in crosta di formaggio

baccala fritto

Il baccalà è adatto ad essere cucinato in umido, al forno o lesso. Sono numerosissime le ricette fatte con il baccalà.

Ma quasi tutti preferiscono la versione fritta. Oggi prepariamo il baccalà con una costa leggera e croccante. Continua a leggere Baccalà fritto in crosta di formaggio