Insalata di radicchio con pollo grigliato e mandorle

L’insalata di radicchio è un piatto leggero ma molto gustoso, perfetto per un pranzo light.

Dieci minuti di preparazione e il piatto è servito in tavola!

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 ceppi di radicchio tondo
• 6 fettine di pollo
• 15 mandorle
• olio d’oliva
• glassa d’aceto balsamico
• q.b. di sale, pepe

PREPARAZIONE

1. Cuocere le fettine di pollo alla griglia con sale e pepe.
2. Lasciare raffreddare leggermente, dopodiché tagliarle a striscioline.
3. Tagliare il radicchio a listarelle eliminando le parti bianche.
4. Sminuzzare le mandorle ma non troppo finemente.
5. Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene.
6. Versare l’olio d’oliva in modo da condire per bene tutta l’insalata e aggiungere la glassa d’aceto balsamico.
7. Servire l’insalata di pollo con crostini di pane tostato.
8. Se dovete portare l’insalata all’aperto o dai vostri amici, trasferire l’insalata nella portavivande Mediterraneo. Il contenitore termico per mantenere fresca la vostra insalata. Grazie alla borsa termica il trasporto è facile.

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